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divers - commentaires [163] - permalien [ # ] 11 novembre 2015 dés de foie gras poêlés, chutney de mangue cette recette est une recette picard faite avec des dés de foie gras. j'ai pris à la place des tranches de foie gras cru que j'avais au congélateur et les ai coupées en dés. je dois avouer que je n'ai pas noté la quantité de foie gras, en tout cas, selon la taille des escalopes, 4 à 6 escalopes de foie gras cru me semblent bien. dés de foie gras poêlés , chutney de mangue préparation : 20 mn cuisson : 15 mn les ingrédients pour 4 personnes : 4 à 6 tranches de foie gras cru suivant leur taille 1 mangue mûre mais sans trop qu'elle tienne à la cuisson 1 c à s bombée d'oignon rouge ciselé 5 cl de vin blanc sec 5 cl de vinaigre de xérès 1 étoile de badiane 1 c à c d'anis vert 1 c à s de sucre en poudre 1 pain d'épices faire chauffer le vin blanc et le vinaigre avec les épices et le sucre dans une casserole. éplucher la mangue, retirer la chair de chaque côté du noyau et faire 4 belles tranches. couper les tranches de mangue en dés et les ajouter dans le vin bouillant avec les oignons rouges, cuire environ 10 mn en remuant jusqu'à évaporation du liquide. pour le service faire dorer les dés de foie gras dans une poêle antiadhésive bien chaude. toaster les tranches de pain d'épices et poser les dés de foie gras dessus. accompagner du chutney de mangue. pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ici , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour. textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur . toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites. imprimer la recette imprimer la recette avec photo posté par choupette77 à 08:00 - entrées - commentaires [14] - permalien [ # ] tags : foie gras , mangue , oignon , pain d'épices 09 novembre 2015 blanc manger aux marrons cette recette d'une vieille fiche elle était celle d'un chef d'un restaurant parisien qui n'existe plus, je parle du restaurant bien sûr, mais cela n'empêche pas de se régaler avec ces verrines de blanc manger, un avant goût des fêtes. j'ai diminué la quantité de gélatine. blanc manger aux marrons préparation : 15 mn les ingrédients pour 6 personnes : ( j'ai pu faire 4 verrines ) 1 boîte de crème de marron vanillée 3 feuilles de gélatine ( 2 suffisent ) 3 dl de crème fraîche liquide entière très froide 50 g de brisures de marrons glacés 6 marrons glacés mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide puis la presser entre les doigts et l'incorporer à la crème de marrons que vous aurez fait chauffer. bien mélanger et laisser refroidir ( tiédir ). monter la crème liquide en chantilly. incorporer les brisures de marrons glacés coupées finement à la crème de marrons puis délicatement la chantilly. garnir des verrines et mettre au frais. pour le service décorer de marrons glacés. pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ici , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour. textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur . toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites. imprimer la recette imprimer la recette avec photo posté par choupette77 à 08:00 - desserts - commentaires [13] - permalien [ # ] tags : crème de marrons , marrons glacés , verrine 06 novembre 2015 gratin de coquillettes au jambon et aux cèpes cette recettte est tirée d'un cuisine et vins. elle permet une fois de plus de profiter des champignons, ici des cèpes, et donne un plat complet que petits et grands devraient apprécier. normalement la recette est pour 4 personnes mais il y en avait pour 6 sans problème. gratin de coquillettes au jambon et aux cèpes préparation : 30 mn cuisson : 45 mn les ingrédients pour 6 personnes : 300 g de coquillettes 500 g de cèpes 250 g de jambon blanc en tranche épaisse ( un peu plus pour 6 ) 2 échalotes 30 cl de crème liquide 1 c à c de paprika 100 g de parmesan fraîchement râpé 2 jaunes d'œufs sel et poivre nettoyer les cèpes, les couper en morceaux et les faire sauter dans une grande poêle avec 30 g de beurre pendant 10 mn environ. les égoutter. peler et hacher finement les échalotes, les faire fondre dans une poêle avec 20 g de beurre et ajouter la crème liquide et le paprika. lisser légèrement épaissir. hors du feu ajouter la moitié du parmesan râpé en remuant, poivrer et saler. laisser tiédir et ajouter les jaunes d'œufs en mélangeant au fouet. beurrer un plat à gratin et cuire les coquillettes 7 à 9 mn (suivant la marque) à l'eau bouillante salée.. les égoutter et les mélanger dans un saladier avec la crème réduite, ajouter le jambon coupé en dés et le reste de

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Domain Name: CANALBLOG.COM
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Creation Date: 2003-01-27T21:30:48Z
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Name Server: A20-65.AKAM.NET
Name Server: A28-66.AKAM.NET
Name Server: A3-67.AKAM.NET
Name Server: A7-64.AKAM.NET
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